對于酒樓來說，廚房設備是必不可少的產(chǎn)品，因為沒有它我們就做不出來美味的飯菜，只不過這里面有一個管理的問題，比如酒樓的廚房設備歸誰管？下面恒盛廚具為大家詳細介紹。

酒樓廚房設備是由廚房老大管理的，有些地方叫餐飲部長，有些叫廚師長，一般廚房里所有的事業(yè)都歸他們安排和處理。酒店廚房設備管理制度：（1）依據(jù)“等級分類歸口管理、片區(qū)包干制”的管理標準，餐廳廚房不僅有應用機器設備的權力還有管住機器設備的職責。（2）分工協(xié)作、專職人員應用，推行“包體制”。如壓面機、電動壓面機、和面機、電烤箱、微波爐加熱等工程分包給中式點心組；將灶具、煤氣灶、壓力煲、廚具、廚房櫥柜、油煙機、排風罩等工程分包給灶具組。（3）餐廳廚房所有設備保證“誰用、誰管、誰養(yǎng)，用、管、養(yǎng)合一”。（4）在餐廳廚房創(chuàng)建二級設備技術檔案和操作規(guī)程，常常催促作業(yè)人員，維護保養(yǎng)機器設備，規(guī)范使用，以增加設備使用年限。

酒店廚房設備管理方法：1、廚房設備如：牛肉機、電冰箱、蒸飯柜、電動壓面機等設施都由專職人員應用；2、把握自身常用機器的規(guī)范使用方法；3、沒有經(jīng)過總廚的允許，不得隨意應用廚房設備；4、定期檢查自身所使用的系統(tǒng)進行維護保養(yǎng)、維護保養(yǎng)，確保設備的正常使用；5、班后總廚要安排專人對餐廳廚房所有設備及開關電源開展安全檢查，保證萬無一失，即可離去餐廳廚房，并鎖上餐廳廚房防盜鎖；6、看到常見故障安全隱患，一定要向總廚報告，立即維修。

酒店廚房設備管理注意事項：1、餐廳廚房里有與經(jīng)營規(guī)模相匹配的安防設備和消防設備，從業(yè)者掌握應用方法和防火安全知識。2、'安全第一，防患于未然'。餐廳廚房工作間隙期內(nèi)，應該有專職人員值勤；餐廳廚房內(nèi)禁止吸煙，禁止儲放易燃性，易燃易爆和有毒的東西危險品，液化石油氣卡式爐和酒精爐備用小氣瓶和固體酒精塊，由管部專職人員存放，特定在空曠的地方儲放，隨用隨領。3、煤氣灶點火時要火直到氣，下班時要關嚴閥門，滅掉火源。4、開鍋中環(huán)節(jié)中，留意操縱溫度，主廚不得擅自離去，、避免油鍋著火，確保安全。5、開展日常清洗和方案清理時，堅決杜絕把水噴撒到電源插座、電閘開關處，避免電器短路著火，抽油煙機和排長隊排風管道要定期清洗。

以上就是恒盛廚具為大家?guī)淼摹熬茦菑N房設備管理”，希望能對您有所幫助。如果大家需要采購酒店廚房設備，可以咨詢恒盛為您提供專業(yè)的服務。